みなさん、こんにちは。チョコです！
秋の収穫祭がいろいろなところで
行われていますが、「所さんの目が
テン！」でも、かがく里の3回目
の収穫祭が行われました。
その中で気になった野菜のレシピ
を今回は取り上げてみました。
ダイエットに効果的な謎の野菜の
「ヤーコン」はご存知でしょうか？
見た目はさつまいもで、食感は、
梨のようなシャキシャキした
感じです。
ヤーコンについて調べてみました。
出典：http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/yacon.htm
＜目次＞
- 謎の野菜・ヤーコンとは？
- ヤーコンの栄養成分
- ヤーコンのレシピ①
- ヤーコンのレシピ②
- まとめ
謎の野菜・ヤーコンとは？
ヤーコンは中南米アンデス高地原産の
キク科の根菜で、インカ帝国の昔から、
果物のような野菜として親しまれて
きました。
日本では、しばらく栄養成分が
分からず、流通しなかったそう
ですが、地道な研究の結果、優れて
いる野菜だと判明いたしました。
究極なダイエット食として
見直されました。
販売場所は、道の駅や農産物販売所で
これからの季節に出てきますが、
近くにない方は、ネットでも
販売しています。
ヤーコンの栄養成分
ヤーコンはに含まれるフラクト
オリゴ糖は、人間の消化酵素や
消化器官では分解・吸収され
にくい性質を持っているので
低カロリーです。
ポリフェノールも多く含み、悪玉
コレステロール酸化を抑えるので、
動脈硬化や血管の老化を防ぐことが
できます。
ミネラルやカテキンも豊富に含んで
いて、食物繊維は、ほうれん草の
３倍入っている健康野菜なのです。
ヤーコンのレシピ①
ヤーコンのきんぴら（4～5人分）
一番ヤーコンの良さがわかる
食べ方です。簡単にできるので、
おすすめです！
＜材料＞
ヤーコン 中2本
人参 1/3本
ごま油 大さじ2
顆粒だし 大さじ1
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ3.5
みりん 大さじ1
鷹の爪 少々
＜作り方＞
①ヤーコンの皮をむき、短冊切りに切る
②フライパンにごま油を入れ炒める
③調味料を入れ、2分ほど炒める
ヤーコンのレシピ②
ヤーコンとじゃがいものチーズ焼き（5人分）
淡白な味のヤーコンなので、
チーズのコクが合います。
ヤーコンのお好み焼きです。
＜材料＞
ヤーコン 2本
じゃがいも 2個
玉ねぎ 100ｇ
ベーコン 5枚
お好み焼き粉 100ｇ
ピザ用チーズ 90ｇ
＜作り方＞
①ヤーコン・じゃがいもは
短冊切りにする
②玉ねぎはスライスしておく
③フライパンでヤーコンと
玉ねぎを炒める
④じゃがいもは軽く下茹する
⑤すべての材料を合わせる
⑥お好み焼き粉とチーズと⑤を
合わせ、適量の水を入れる
⑦フライパンで焼く
まとめ
ヤーコンの旬は晩秋から冬に
かけて美味しいとされているので、
これからの季節に楽しめそうですね！
淡白な面白い食感の野菜なので、
使い方はいろいろあるでしょう。
野菜不足になりがちなこれからに
是非食べて見てくださいね！