ヒルナンデスで紹介された低温調理器がすごい!クリスマスに向けてのレシピ紹介!

みなさん、こんにちは。チョコです!

「ヒルナンデス」で2018年ヒット予測

商品として、UMAMI家電こと、低温

調理器が紹介されました。

フランスで開発されたという情報は

知っていましたが、優れている点が

なかなかわかりにくかったですよね。

まだ発売前に特集されました!

今回はそんな、はてなを解決してくれる

内容でした。

クリスマス前に真空調理機をマスター

して、美味しいご馳走を作りませんか?

まずは、低温調理器の特徴をまとめ

ました。

「低温調理器」の画像検索結果

出典:https://www.makuake.com/project/boniq/

<目次>

  1. 低温調理器とは?
  2. 低温調理器の特徴
  3. 低温調理器の使い方
  4. 低温調理器のレシピ
  5. 低温調理器でローストビーフ
  6. まとめ

低温調理器とは?

簡単に言えば、お肉などの固く

なりやすい食材を調理する時に、

その食材が一番固くなりにくい

温度帯(低温)で調理を行う

方法です。

使い方は簡単で、鍋に水を入れ、

低温調理器をセットし、ジップ

に入れた食品を鍋に入れ、

5時間放置するのみです。

基本的にタンパク質に熱を加える

と50℃辺りから変化を起こし、

70℃を超える辺りには固く縮ん

でしまいます。科学的に言えば、

55℃〜58℃辺りがもっとも

柔らかくなります。この温度帯を

意図的に狙う事が「低温調理」

なのです。

肉汁が流出しない温度で調理する

ことが肉のうまみを残します。

低温調理器の特徴

270℃に熱せられたフライパン

を使って、58℃の焼き加減で

お肉を調理するのは至難の業です。

家庭でステーキを焼いても

美味しく出来上がらないのが

その理由です。

空気を抜いて湯煎をする事で、

熱が空気中で減衰する事なく

設定した温度で全体を包む様に

ムラなく調理する事が出来ます。

1時間程放置すれば出来上がり!

というのも驚きの特徴です。

価格も2万円ほどで、購入しやすい

ですよね。

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低温調理器の使い方

使い方は至って簡単で、時間は

かかるものの、何かをしなくては

いけないわけではないので、誰で

もできます。

①お好みの調味料で下味を付けて、

フリーザーバッグに入れる。

②時間と温度を設定し、食材を

入れてスイッチオン!

③香ばしさが出る程度に表面に

焼き目を入れらた完成!!

低温調理器のレシピは次のページへ

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