みなさん、こんにちは。チョコです！
「ヒルナンデス」で2018年ヒット予測
商品として、UMAMI家電こと、低温
調理器が紹介されました。
フランスで開発されたという情報は
知っていましたが、優れている点が
なかなかわかりにくかったですよね。
まだ発売前に特集されました！
今回はそんな、はてなを解決してくれる
内容でした。
クリスマス前に真空調理機をマスター
して、美味しいご馳走を作りませんか？
まずは、低温調理器の特徴をまとめ
ました。
出典：https://www.makuake.com/project/boniq/
＜目次＞
- 低温調理器とは？
- 低温調理器の特徴
- 低温調理器の使い方
- 低温調理器のレシピ
- 低温調理器でローストビーフ
- まとめ
低温調理器とは？
簡単に言えば、お肉などの固く
なりやすい食材を調理する時に、
その食材が一番固くなりにくい
温度帯（低温）で調理を行う
方法です。
使い方は簡単で、鍋に水を入れ、
低温調理器をセットし、ジップ
に入れた食品を鍋に入れ、
5時間放置するのみです。
基本的にタンパク質に熱を加える
と５０℃辺りから変化を起こし、
７０℃を超える辺りには固く縮ん
でしまいます。科学的に言えば、
５５℃〜５８℃辺りがもっとも
柔らかくなります。この温度帯を
意図的に狙う事が「低温調理」
なのです。
肉汁が流出しない温度で調理する
ことが肉のうまみを残します。
低温調理器の特徴
２７０℃に熱せられたフライパン
を使って、５８℃の焼き加減で
お肉を調理するのは至難の業です。
家庭でステーキを焼いても
美味しく出来上がらないのが
その理由です。
空気を抜いて湯煎をする事で、
熱が空気中で減衰する事なく
設定した温度で全体を包む様に
ムラなく調理する事が出来ます。
１時間程放置すれば出来上がり！
というのも驚きの特徴です。
価格も2万円ほどで、購入しやすい
ですよね。
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低温調理器の使い方
使い方は至って簡単で、時間は
かかるものの、何かをしなくては
いけないわけではないので、誰で
もできます。
①お好みの調味料で下味を付けて、
フリーザーバッグに入れる。
②時間と温度を設定し、食材を
入れてスイッチオン！
③香ばしさが出る程度に表面に
焼き目を入れらた完成！！
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