こんにちは。チョコです！
「青空レストラン」で世界一のやきそば
と紹介された愛知県のモチモチ麺の
やきそば！
ぜひ自宅でも作ってみたい！そんな
風に思った方も多かったのでは
ないでしょうか？
宮川大輔さんと川口春奈さんが
絶賛した大磯屋の焼きそば麺！
ここでは、通販や購入方法や美味しい
焼きそばのレシピまでまとめて
みました。
＜目次＞
- 大磯屋製麺の焼きそばが美味しいわけは？
- 大磯屋製麺の焼きそばの焼き方は？
- 大磯屋製麺のこだわりレシピを紹介！
- 大磯屋製麺の購入方法や通販は？
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大磯屋製麺の焼きそばが美味しいわけは？
宮川大輔さんが絶賛するほどの
やきそば麺には、こだわりがあり
ました。
【こだわり1】
■使用している小麦粉は5種類ブレンド
種類を豊富に使うことで、風味や
コシが出て、モチモチ食感が生まれて
いるようです。
■中力粉と薄力粉を使用
通常の焼きそば麺は強力粉が使われる
そうですが、中力粉と薄力粉を使う
ことで、小麦粉の甘さを出している
そうです。
■ふすまが多い
ふすまには、食物繊維、鉄分、
カルシウム、マグネシウム等の栄養
が豊富に含まれ、美味しさの秘密に
つながっています。
【こだわり2】
■島田掛けによる乾燥熟成
島田掛けとは、ひやむぎ、そうめん、
うどん等の乾麺を製造するときに
用いられる製法です。
この製法を用いることで、時間を
かけて乾燥させるため、しなやかな
コシが生まれます。
モチモチ感を継続させるため、半生
で止め、小麦粉の風味を濃縮させます。
【こだわり3】
■茹で上げと手冷まし
直径85センチの大釜で茹で上げ、
空気清浄機により綺麗になった
風を扇風機で送り、人の手で
ほぐしながら、冷ましていきます。
冷水を使わないところが、モチモチ
感を出しているポイントだそうです。
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大磯屋製麺の焼きそばの焼き方は？
ポイントが4つあります。
①焼きそばを焼く際のだし汁は極力
少なく、具の野菜の水分を利用する。
②麺を焼く前に電子レンジで麺を
温める。
③麺に少し焼き目をつけてから、
ソースを絡める。麺がびちゃびちゃ
しているとソースの味がつかない。
④火力はなるべく強めで、ソースの
水分を一気に飛ばすと美味しい
焼きそばになる。
大磯屋製麺のこだわりレシピを紹介！
番組内ではおろし冷しゃぶ焼きそば
やキムチクリーム焼きそばが紹介
されましたが、すぐにでも作って
みたいレシピを見つけたので、そちら
を紹介しますね！
＜ナポリタン風焼きぞば＞
出典：http://www.oisoya.jp/recipe/re/recipe06.html
■材料：1人分
大磯屋焼きそば 1玉140ｇ
玉ねぎ 1/4個
ウインナー 2本
ピーマン 1個
ケチャップ 大3～4
塩・こしょう 少々
オリーブオイル 大1
■作り方
①大磯屋やきそばとレンジで温める。
②玉ねぎ、ウインナー、ピーマンを
炒める。
③ケチャップを絡める。
※卵焼きは好みで焼いてお付けください。
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