こんにちは。チョコです！
「笑ってコラえて！」に新潟松代の
郷土料理として、番組であんぼが
紹介されました。
見た目は長野の郷土料理のおやきに
似ていますが、全く違う食感が楽し
めるそうです。
色々な味もあって、バラエティに
富んでいるあんぼについて調べて
みました。
＜目次＞
- あんぼってなに？
- あんぼとおやきとの違いは？
- あんぼの作り方やレシピは？
- あんぼ通販やお店は？
スポンサードリンク
あんぼってなに？
おやきは聞いたことがあっても
あんぼってなんだろう？と思う方が
多いのではないでしょうか？
あんぼとは、新潟県中越地方や長野県
北信地方で食べられる郷土料理で、
現在は主に「こしひかりあんぼ」が
多く出回っているそうです。
出典：http://www.city.tokamachi.lg.jp/kanko/K016/K031/1454068602321.html
なぜ「あんぼ」というのかというと、
平家の落武者により伝わった都の
甘い餅「あも」から「あんぼ」となった
と言われているそうです。
こしひかりあんぼの原料は、コシヒカリ・
大根菜・小豆・よもぎです。
皮の原料は、魚沼産コシヒカリを使った
米粉です。新潟の得意なお米を使い、
郷土食を作り上げたんですね。
あんぼとおやきの違いは？
おやきは小麦粉の皮の部分は（中力粉）
が使われていますが、あんぼは
コシヒカリの米粉を使っています。
米粉のパンとかを召し上がってた
方はわかるかと思いますが、米粉
の方が小麦粉に比べ、もちもちして
いますよね。
具の部分でも特徴がそれぞれあり、
あんぼは大根菜を使いますが、
おやきは野沢菜を使いますね。
スポンサードリンク
あんぼの作り方やレシピは？
番組内では柿の皮を混ぜて作って
ましたが、最近よく作られるレシピ
はこんな感じのようです。
【皮の材料】20個から25個
米粉：1ｋｇ
水：1ｋｇ
①鍋に水を入れ、沸騰したら上新粉を
パラパラといっきに入れます。
②周りからボコボコと泡が出てきたら、
だまにならないように5～6本で手早く下
かき混ぜ火を止める。
③蓋をして5分くらい蒸らし、耳たぶくらい
のくらいの硬さにこね8等分にします。
【具の材料】
大根菜：1ｋｇ
しその実塩漬け：少々
味噌：100ｇ
ごま油：少々
①大根菜を茹でて、良く絞った
ものをごま油で炒めます。
②味噌を入れて混ぜながら炒め、
しその実の塩漬けを入れます。
③味付けした大根菜を20個分に丸めて
おきます。
④生地を広げ、具を包み
10分間蒸します。
大根菜が代表的な感じですね。
最近では中身もいろいろで、よもぎ
の皮にあんこのものや、しいたけの
具の物もあります。
あんぼの通販やお店は次のページへ！