竹井和之(とら食堂)の店の場所や経歴は?福島白河ラーメンの特徴は?【プロフェッショナル】

みなさん、こんにちは。チョコです!

「プロフェッショナル」に出演した

「とら食堂」の竹井和之さん。

父親から譲り受けた一杯のラーメン

が竹井和之さんの人生にどのように

影響してきたのでしょうか。

行列がやまないお店の場所や竹井

和之さんの人生の軌跡などをまとめ

てみました。

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<目次>

  1. 竹井和之のプロフィール
  2. 竹井和之のラーメン人生
  3. 福島白河ラーメンの特徴は?
  4. とら食堂の場所は?
  5. まとめ

竹井和之のプロフィール

竹井和之さんは「小学生の時におやじのラーメンを食べて『この世の中で一番うまい』と感動しました」と振り返る

出典:http://www.nishinippon.co.jp/feature/ramen_history/article/305451

誕生日:1955年3月

出身:福島県

学歴:高校卒業

前職:東京の企業

5人兄弟の末っ子として生まれます。

高校卒業後、すぐに上京し、企業に

就職しますが、2年足らずで福島に

戻り、寅次さんの店を継ぐことに

なったそうです。

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竹井和之のラーメン人生

1969ねん、竹井和之さんの父親の

寅次さんが農業を営んでいましたが、

中華そば店で修業し、独立しましたが

酒とばくちに繁盛した売り上げを

つぎ込んでしまい、つぶれてしまい

ます。

小学生の時にお父様の寅次さんの

ラーメンを食べて世界一おいしいと

思ったそうです。

その後、実家の土地を売り、再び

店を出した時に、和之さんは、東京

から戻り、19歳で弟子入りしました。

そこからは、先代の父親を超える

ことばかり、考えてひたすらラーメン

と向き合ってきます。

その後、20人の弟子を育て、全国に

育って行ったそうです。

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福島白河ラーメンの特徴は?

<スープ>

鶏ガラと豚ガラを弱火で煮込む

澄み切ったしょうゆ味で、キレの

ある味わいです。

<麺>

木の棒を使った手打ち麺を包丁で

切った後、手もみにして縮れに

ひねりを加えます。中太の麺で、

ツルツルモチモチした食感です。

<具>

チャーシュー・メンマ・海苔・

ほうれん草・なるとです。チャーシュー

は、炭火で焼いてから醤油で煮る

スモーキーなものです。

この手打ち麺やチャーシューなど

流行りにとらわれずに、昔ながらの

製法を守っているところに美徳が

あります。

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