低温調理器のレシピ
鶏むね肉のロースト
＜材料＞
鶏むね肉 340g
ローズマリー 1本
塩 適量
胡椒 適量
＜作り方＞
①鶏むね肉に塩・胡椒をしたら
フリーザーバックに入れ、両面に
ローズマリーをのせ１日冷蔵庫で
寝かせる。
②鶏肉を常温に戻しておく。
③低温調理器を58℃ 120min
で設定する。
④フライパンで鶏肉の四隅に
焼き色が付くようローズマリー
ごと強火で表面だけ焼きます。
⑤新しいフリーザーバックに
焼き終えた鶏肉を入れ密封します。
⑥低温調理器が設定温度に到達したら、
ゆっくりと沈めます。
かぼちゃのスープ
＜材料＞
かぼちゃ 350ｇ
チキンブイヨン 150ｃｃ
オニオンパウダー 小1/2
牛乳 300ml
塩 適量
パセリなどのハーブ（みじん切り）
＜作り方＞
①低温調理器を90℃ 50分に設定する。
②かぶちゃの皮をむいて粗スライスにする。
③フリーザーバッグに２のかぼちゃ
とチキンブイヨン、オニオンパウダ
ーを入れ、空気を抜いて密封する。
④低温調理器の湯せんに入れ低温調理
をする。
⑤フリーザーバッグを取り出して
中身を鍋に移し、バーミックス
で撹拌する。（ない場合はミキサ
ーで）
⑥牛乳を加えて再度攪拌し、
ひと煮立ちするまで火にかける。
塩で味を調整する。
⑦スープカップに盛り付け、
パセリなどのハーブを散らしたら
できあがり。
低温調理器でローストビーフ
「ヒルナンデス」で紹介された
ローストビーフはこちらです。
出典：http://www.kobebeef.co.jp/cook/roast-beef.html
＜材料＞
牛もも肉ブロック 250g
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ１
ローリエ １枚
＜作り方＞
①低温調理器を60℃ 90分に
設定する。
②牛もも肉に塩・こしょうをし
強火にかけたフライパンで、
表面をこんがり焼く（中は生）。
③フリーザーバッグに牛もも肉
とローリエを入れ空気を抜いて
密封する。
④低温調理器の湯銭に入れ
真空調理をする。
⑤大体5時間ほどそのままで。
⑥完成
まとめ
低温調理器について、ご紹介
しました。
今年のクリスマスは、簡単に
御馳走が用意できそうですね！
これからもレシピが増えていく
こと間違いなし！
低温調理器に注目です！