みなさん、こんにちは。チョコです！
「マツコの知らない世界」で、モダン
な親子丼を披露したフランスシェフ
が気になり調べてみました。
若きシェフはなかなか興味深い経歴
だったので、まとめました。
出典：http://pro.gnavi.co.jp/magazine/article/feature/fe1231/
＜目次＞
- 杉本敬三の経歴は？
- 杉本敬三のお店とは？
- 杉本敬三の親子丼は？
- まとめ
杉本敬三の経歴は？
１９７９年京都府福知山市生まれ
です。小学校３年生の時に料理人
になりたいと思い、包丁と砥石を
買ってもらったそうです。８歳の
男の子が包丁だけでなく、砥石ま
で買ってもらう感覚にびっくり
ですよね。
１９歳の時に志高く、フランスへ
渡ります。地方都市をあえて選び、
働きながら滞在し、ホテルレストラン
でシェフを努めます。１２年間、
フランスで修行し、帰国後は、
新橋に「レストラン ラ・フィネス」
を開店します。その時のコンセプト
は、独学者でした。
2013年に日本最大級の料理人コン
ペティション”RED”のU-35初代
チャンピオンになります。
この時の料理が「親子丼」でした。
想像を絶する親子丼でした。
スポンサードリンク
杉本敬三のお店とは？
【レストラン ラ・フィネス】は、伝統
あるフランス料理と伝統ある日本の
サービスを融合させたお店です。
誰か師事するシェフもなく、有名店
のレシピがあるわけでもないけれど、
杉本シェフが美味しいと信じている
料理を提供してくれるお店です。
そして誰もが美味しいと感動する
料理に仕上げる腕を持っている
のが杉本シェフなのです。
テーブル数は６席と小さなお店
ですが、しっかりとした行き届いた
サービスをしてくれる心温まる
お店です。
他では出会えない独創的な料理と
サービスを求めてお店にくるお客様
で溢れかえっています。
杉本シェフの親子丼は次のページへ！