みなさん、こんにちは。チョコです！
「プロフェッショナル」に出演した
「とら食堂」の竹井和之さん。
父親から譲り受けた一杯のラーメン
が竹井和之さんの人生にどのように
影響してきたのでしょうか。
行列がやまないお店の場所や竹井
和之さんの人生の軌跡などをまとめ
てみました。
スポンサードリンク
＜目次＞
- 竹井和之のプロフィール
- 竹井和之のラーメン人生
- 福島白河ラーメンの特徴は？
- とら食堂の場所は？
- まとめ
竹井和之のプロフィール
出典：http://www.nishinippon.co.jp/feature/ramen_history/article/305451
誕生日：1955年3月
出身：福島県
学歴：高校卒業
前職：東京の企業
5人兄弟の末っ子として生まれます。
高校卒業後、すぐに上京し、企業に
就職しますが、2年足らずで福島に
戻り、寅次さんの店を継ぐことに
なったそうです。
スポンサードリンク
竹井和之のラーメン人生
1969ねん、竹井和之さんの父親の
寅次さんが農業を営んでいましたが、
中華そば店で修業し、独立しましたが
酒とばくちに繁盛した売り上げを
つぎ込んでしまい、つぶれてしまい
ます。
小学生の時にお父様の寅次さんの
ラーメンを食べて世界一おいしいと
思ったそうです。
その後、実家の土地を売り、再び
店を出した時に、和之さんは、東京
から戻り、19歳で弟子入りしました。
そこからは、先代の父親を超える
ことばかり、考えてひたすらラーメン
と向き合ってきます。
その後、20人の弟子を育て、全国に
育って行ったそうです。
スポンサードリンク
福島白河ラーメンの特徴は？
＜スープ＞
鶏ガラと豚ガラを弱火で煮込む
澄み切ったしょうゆ味で、キレの
ある味わいです。
＜麺＞
木の棒を使った手打ち麺を包丁で
切った後、手もみにして縮れに
ひねりを加えます。中太の麺で、
ツルツルモチモチした食感です。
＜具＞
チャーシュー・メンマ・海苔・
ほうれん草・なるとです。チャーシュー
は、炭火で焼いてから醤油で煮る
スモーキーなものです。
この手打ち麺やチャーシューなど
流行りにとらわれずに、昔ながらの
製法を守っているところに美徳が
あります。
スポンサードリンク
とら食堂の場所は次のページへ！