みなさん、こんにちは。チョコです！
1/22日から一般開催の「サロン・デュ・
ショコラ」チョコレートの祭典が
開催されました。
その中でも注目を浴びているのが、
人気のパリ店から日本初上陸の
エクレアです。
販売時間は開店(10時）から15時には
完売してしまっているようなので、
早め購入したいですよね！
そのエクレアを作る「ローラン&
京子 デュシェーヌ」のパティシエ
界でも有名な夫婦で営んでいる
お店なのです。お二人の経歴や
出会いをまとめてみました。
出典：http://www.salon-du-chocolat.jp/archives/2018/brand/laurent-duchene/2018-076-04
<目次＞
- ローラン&京子 デュシェーヌのお店
- ローラン・ドゥシェンヌの経歴
- 京子・ドゥシェンヌの経歴
- ショコラ・エクレアの特徴は？
- まとめ
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ローラン&京子 デュシェーヌのお店
2001年この13区の静かな住宅街の
角地に大きく構えるパティスリーを
開店しました。ケーキは勿論美味
しいけれど、同時にパンも美味しい
お店なんです。
お店の詳細は、こちらです↓
Laurent Duchêne 【ローラン・ドゥシェンヌ】
2, rue Wurtz 75013 Paris
Tel : 01 45 65 00 77
営業時間 : 7:30 – 20:00
定休日 : 日
メトロ : 6番線 Glaciere
2010年3月27日に何と待望の
第2号店をパリ15区にオープン
されました。
日本では、オンラインショップで
購入できる商品もあります。
伊勢丹や三越のオンラインショップ
での購入がおすすめのようです。
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ローラン・ドゥシェンヌの経歴
30歳の若さで、MOF(フランス最優秀
職人賞)の所持者、ローラン氏はかつて
Millet(ミエ)やPeltier(ペルティエ)など
の有名パティスリーを経て、コルドン
ブルーの教授を長年務められた実力者
なのです。
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京子・ドゥシェンヌの経歴
奥さまの京子さんは、日本のパティシ
エールで、コルドンブルーにおいて
ローランさんの生徒さんでもありま
した。
その後13区本店のオープニング
スタッフとして活躍され、奥様と
なった今もこうして二人三脚で
活躍しています。最近は、ケーキ、
ショコラを監修しているそうです。
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